더난출판 · 경제 경영
음식점경영 성공백과
김근종 지음
책 소개
현장 경력 10년, 국내 유일의 호텔식당경영학과 교수가 제시하는 체계적인 음식점 매뉴얼. 음식점을 시작하기 전에 알아두어야 할 사항, 준비사항, 음식점 시작후 매출액 높이는 방법, 체인음식점이나 체인화 방법 등 음식점을 시작하려는 예비 창업자나 성공 비법이 궁금한 음식점 경영자가 반드시 알아야 할 필수정보를 수록하였다.
목차
1. 음식점이란 무엇인가
음식점의 네 가지 특성
음식점에도 프로가 있다
음식장사에도 적성이 있나
음식점의 종류와 시설기준을 알자
음식장사을 해야 하는 일곱 가지 이유
음식장사 십계명
2. 음식점을 시작하자
나도 음식장사 잘할 수 있다
사업구상과 업종선정은 신중하게
음식장사하기에 좋은 위치는 바로 여기
음식장사를 시작하면서 알아야 할 것들
초보자가 알아야 할 몇 가지 주의점
3. 음식점 매출을 높이자
업주가 알아야 매출이 오른다
식자재 특성 파악으로 매출을 올린다
매출을 높이는 사장의 습관
매출을 높이기 위해 알아야 할 몇 가지 것들
종업원이 매출을 높인다
매출을 올리는 접객서비스
4. 체인 음식점을 알자
가맹점을 알고 가입하자
체인가맹과 본사의 서비스
체인 본사로 성공하기
5. 부록
소액 자본으로 가능한 음식 전문점
매출을 높일 수 있는 획기적인 경영기법
음식장사(식품접객영업자)가 알아야 할 세무상식
식품위생법
음식점영업허가에 필요한 제반서류 및 면허세와매입채권
조리사자격시험안내및 전국교육기관,음식업중앙회연락처